Tekakor med en aning kardemumma

Tekakor med kardemumma

( riktigt saftiga och goda )

5 dl mjölk

50 g jäst
2 msk honung/alt ljus honung
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
12 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör

12 dl mjöl
Ev. chiafrön

Gör så här:

1. Ljumma mjölken i en kastrull till cirka 35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med mjölken.
3. Tillsätt honung, salt, kardemumma, vetemjöl och det rumsvarma smöret och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30 minuter.
5. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till cirka 3-4mm tjock och stansa ut rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Du kan strö på lite extra kardemumma om du vill.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Baka tekakorna mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
8. Låt svalna på galler.

Pensionärskaka /Sverigekakan ..

Pensionärkaka (Sverigekakan) 10-12 bitar

Botten:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten skal av en citron, endast det yttersta

Fyllning:
1 dl mjölk
125 g smör
3 msk vaniljsocker

Dekoration:
Florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröda en springform på cirka 22 cm i diameter.
2. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet och rivet skal av en citron.
 Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.
4. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter. Ta ut och låt svalna.
5. Dela på kakan i två delar. Koka ihop mjölk, smör och vaniljsocker till fyllningen.
6. Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Det ska bli riktigt dränkt.
7. Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.
8. Dekorera gärna med florsocker.

Denna enkla kaka är supergod ..

Polarkakor med Morot & Rabarber ...

Hembakta polarkakor med Morot/Rabarber ...

14–16 st

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
¾ dl ljus sirap
1 ½ tsk salt
Chiafrö och Linfrön (krossade) efter behov
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl
1 medelstor morot (riven)
1 liten rabarber (dela i småbitar)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget.
Tillsätt den grovt rivna moroten och den delade rabarbern.
Häll i Chiafrön och krossade Linfrön ...

Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
 Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

3. Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter.

4. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Supergoda ... kan jag garantera ..

Passupp alltid med mjölet i bakning av bröd.

Lite i taget ... 

Låt aldrig degen bli för kompakt, då blir det torrt och tråkigt bröd.

Rågsiktsrutor ...

Tips!
Vill man bara baka 1 plåt bröd går det bra att göra en halv sats deg.

Rågsiktsrutor i långpanna

2 plåtar

Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.

5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
(22–24 dl rågsikt)
Linfrö/Chiafrö efter behag.

OBS!
Jag bytte ut mjölsorten till dessa.
5 dl Rågsikt
5 dl Grahamsmjöl
4-5 dl Havregryn
Resterande Vetemjöl till lagom lös konsistens,
fast formbar med kavel.
Var försiktig med Vetemjölet så inte degen blir för konpakt.

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt
i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.


2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel.
Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Ljuvligt goda Morotstekakor ...

Morotstekakor
Ca 20 st

Mjuka tekakor som blir extra saftiga med rivna morötter i degen.

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn.
Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
 Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget.
 Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
 Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Saftiga Tekakor ..

Saftiga tekakor

Ca 20 st

Saftiga och mjuka tekakor som smakar ljuvligt gott med smör och ost till en kopp te eller kaffe.

Det här behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker (eller 2 msk sirap)
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Enkel Paj A La Pialotta ..

Riktigt god matpaj ...

4 portioner.

Det här behöver du:

Pajdeg.

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl (ev. 1½)

125 gr smör

2 msk kallt vatten

Stanning:

3 ägg

3 dl grädde (matlagningdgrädde/kaffegrädde eller visp)

salt & peppar

Övriga ingredienser:

1 pkt bacon

ca. 7-8 salamibitar

½ pkt brandade frysta grönsaker (eller så mycket som du anser)

Riven ost

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
 Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel.
Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 175°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 till 15 minuter.

Pajskalet passar bra som grund till många pajer.

Stanning:
Vispa ihop ägg, grädde och salt/peppar.

Bryn bacon/salami och grönsakerna i en stekpanna.

Fyll pajskalet med baconröran och häll på Äggstanningen.
Svep över den rivna osten.
In i ugn på  225° i 20-25 minuter.

Färdigt :)

Servera gärna med en god frisk Rucculasallad med apelsin.

Lycka till med en enkel och så god Paj :)

Frukostgifflar *

Frukostgifflar *

Ca 24 st

50 g jäst

4 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt/filmjölk

75 g smör

1tsk salt

1½ msk ljus sirap

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

(jag halverade med 2 dl rågsikt)
Ev. Krossat linfrö efter behov

Pensling:

Ägg/Sesamfrö

Ugn: 250 grader

Smula jästen i en skål. Värm mjölken/yoghurt till 37 grader

och häll lite över jästen. Rör om tills den löst sig.

Tillsätt resten av mjölken, smöret i klickar, salt, sirap, ägg

och det mesta av mjölet lite och lite. 

Arbeta degen väl tills den släpper skålen.

(Var aktsam med mjölet, oftast behövs det inte allt).

Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

Tips! Ställ degskålen över en annan skål med varmt vatten,

så jäser den bättre).

Ta upp på något mjölat bord och dela i 4 bitar. Rulla varje

till en stor bulle och kavla ut till en rundel.

Skär ut 6 snibbar av varje. Rulla ihop från den breda sidan

till gifflar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 

övertäckta i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Lycka till !

Chokladmoussetårta Glutenfri ...

Funderar du på att göra en jättegod tårta, så

är denna  något du bara måste testa.

Chokladmoussetårta som dessutom är Glutenfri.

Den har fått guldstjärna av många som gästat mig ..

Glutenfri Chokladmoussetårta*

Botten:

150 g hasselnötter eller mandel
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:

150 g mörk choklad (gärna 70%, men det går med blockchoklad)
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 msk mörkt kaffe (pulver)
Apelsinlikör eller annan likör

Garnering:

50 g riven choklad
(ev Mockapärlor)

Gör så här:

Börja med botten.
Sätt ugnen på 175º
Mal nötkärnorna/mandel (Kan hackas i matberedare fint oxså)
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Rör ner socker och de malda nötter/mandel.
Smöra en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 40 min.
Låt kakan svalna något innan den lossas från formen.
Låt kallna på galler.


Gör fyllningen:
Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Skilj äggulor och äggvitor.
Rör ner äggulorna, kaffe och likör i den smälta chokladen.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa grädden.
Vänd ner äggvitor och grädde i chokladsmeten.
Rör om försiktigt.

Lägg tillbaka tårtbotten i formen.
Häll chokladsmeten ovanpå.
Toppa med riven choklad och mockapärlor.


Låt stå minst 4 timmar i frysen.

Gundas goda Marängtårta ..

Gundas goda Marängtårta.

Den här tårtan har många namn och är alltid lika välkommen åtminstonde bland de mina.

 Inte speciellt svår att få till om man kan vispa både grädde och äggvitor.

Gundas Marängtårta*

 Ungefär 6-7 pers 
(Beroende på hur stor bit man tar)
 Ugn: 150º 

 Det här behöver du: 
Till tårtbotten:

3 äggulor
1 dl socker
1 hg margarin
5 msk mjölk
 1½ dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver

 Till marängtäcket:

 3 äggvitor
2 dl socker
 Dekoration: Mandelspån

Ställ den färdiga tårtan kallt en stund. Gärna över natten om du har tid. Nu delar du på tårtan och lägger ena halvan på ett uppläggningsfat. Vispa grädde och bred på (Spara något). Dela banan i skivor och fördela grädden. Lägg på andra halvan. Lite grädde på toppen. Strö chokladraspet .. Raspad mörk choklad (Antingen med en kniv eller med hjälp av rivjärn) 1 banan till mellanlägget.

  Gör så här: 

Tag fram margarinet för att mjukna i rumstemperatur. Skilj försiktigt vitor från gulor ur äggen och vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa ytterligare till en glansig smet. Vispa äggulor med socker smidigt Klicka ner margarinet och vispa till en slät smet. Blanda vetemjöl med bakpulver och rör i tillsammans med mjölken. Häll tårtbottensmeten på en bakplåtsklädd plåt (inte för stor) Bled på marängsmeten över och toppa med mandelspån.

In i mitten av ugnen på 150º ca 25 min.

Kardemummaknyten ..

Kardemummaknyten

25 knyten

Grundrecept Vetedeg:

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör/margarin

30 g jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken, rör ner det samt ägg och socker i mjölblandningen.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Jäs under bakduk ca 2 timmar.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning nedan.

Fyllning:

125 g mjukt smör

Ca 2 msk stötta kardemummakärnor

Ca 3 msk socker

Rör ihop till en massa.

1 uppvispat ägg till pensling.

Kavla ut degen till en platta ca 40x 40 cm.

Sporra ut ca. 25 rutor.

Bred på fyllningen och fördela en klick på varje ruta.

Nyp ihop de fyra hörnen och lägg knytena i bullformar.

Jäs knytena övertäckta i ca 40 min tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö gärna på lite pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Kalljästa Kanelbullar med äpple ..

Kalljästa Kanelbullar

 med äpple ..

Grundrecept Vetedeg.

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör eller margarin

30 gr jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken,

rör ner det samt ägg och socker i mjölmixen.

Arbeta snabbt ihop till en deg ( jag använder matberedare )

Jäs under bakduk ca 2 tim.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning.

Ca 25 bullar.

Fyllning:

75 g mjukt smör

Kanel  efter smak

3-4 msk strösocker

1 äpple (dela i mindre bitar)

Ägg till pensling

Mandelspån/pärlsocker

Kavla ut degen till en platta ca 55x25 cm. Bred på smör/kanel/sockersmeten.

Fördela äppelbitarna på plattan.

Rulla ihop, skär i bitar (ca 25), lägg i bullformar.

Jäs i ca 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Tips:

Jag gjorde dubbel sats för de är så goda.

Gott att stoppa i frysen och ta ut efter hand.

Källarfranska med Tuva :)

Källarfranska ... Lätta och goda ..

Nybakat med assistans av Tuva:)

Riktigt bra Frukostbullar att baka med barn

som sällskap och hjälpreda :)

Källarfranska
30–34 st

Sockret i degen tillsätts för en effektivare jäsning men det förbränns under jäsningsprocessen.

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl rågsikt
8–10 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.

 Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt 
i några minuter så att glutentrådarna blir starka.

 Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.

 Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. 
Dela den i fyra delar och rulla bitarna till längder. 
Skär varje längd i ca 8 skivor med en vass kniv eller en degskrapa.

 Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. 
De ska vara ljusa och inte få för mycket färg under gräddningen.

 Låt dem svalna under en bakduk på ett galler.

Morotsfrallor

 Morotsfrallor *

Tips!!

 Du kan byta ut rågsikt hemma kan du byta ut det mot 3 dl grahamsmjöl (eller fint rågmjöl) + 2 dl vetemjöl i stället.

Morotsfrallor

Ca 16 st

Rivna morötter i degen gör bröden saftiga och goda.

25 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

2 msk rapsolja

2 tsk salt

1–2 morötter

5 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl

Garnering:

1 ägg

sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

 Skala och riv morötterna fint.

 Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt.

Rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

 Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

 Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten.

Morotsbröd med havre ..

Morotslimpa med havre

2 limpor

Morötter i degen gör bröden extra saftiga och goda.

50 g jäst

3 ½ dl mjölk, fingervarm

1 ½ tsk salt

25 g smör, rumsvarmt

2 msk ljus sirap

1–2 morötter, hälften fint rivna och hälften något grövre

2 dl havregryn

3 dl vetemjöl

4–5 dl rågsikt

Ev. Krossad Linfrö efter behov

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke med mjölk. Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

2. Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma limpor av dem. 

Skär några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.

5. Lägg bröden i två limpformar, ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. 

Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

6. Grädda limporna längst ned i ugnen i 25–35 min.

 Känn med en provsticka när bröden är klara. Låt dem svalna i formarna.

Den bästa puddingen/Kålpudding ..

Kålpudding på annat sätt ...

Kålpudding

4 personer.

Ugn 175 grader

Detta behöver du:

500 g mager fläskfärs eller blandfärs.

1 litet vitkålshuvud

1 liten gul lök

1 msk konc. kalvfond alt. 1 buljongtärning

2-3 dl vatten

2 msk sirap

Smör & Rapsolja

Salt & Peppar

2 dl kokt ris

Till såsen:

3 dl vatten

1 dl grädde

1 msk konc. kalvfond (eller ½ buljongtärning)

1 msk soja

1 msk majsstärkelse

2  msk vatten

Att äta till :

Potatis

Lingonsylt

Ättiksgurka

Gör så här:

Skär kålen i centimeterstora bitar

Skala och hacka den gula löken.

Bryn kål & lök i en stor gryta med smör och rapsolja.

När kålen börjar få färg lyfts en tredjedel av kålen till en smord form. Blanda fläskfärsen med resten av kålen som är kvar i grytan. Vänd runt till dess köttfärsen ljusnat.

Tillsätt fond, vatten, sirap och kokt ris.

Låt allt sjuda ca. 3-5 min. Salta & peppra. Smaka av.

Bred ut blandningen över den andra kålen i formen.

Häll ev. över lite sirap och klicka med några små bitar smör.

 Grädda i ugn 35 min på 175 grader.

Såsen:

Koka upp vatten, grädde och kalvfond

i samma kastrull som kålblandningen brynts i.

Red med majsstärkelsen löst i vatten.

Låt såsen sjuda i 5 min.

Smaka av med soja, salt och peppar.

Sila ev. såsen.

Jättegott ..

Mina goda Mellomackor ..

Riktigt goda, enkla Mackor som jag döpt till "MELLOMACKOR"

Surdegsfranska som jag steker i smör/Olivolja knaprigt.

Hemlagad Hamburgare som lägges på.

Jalapenadressing, stekt ägg.

Till toppen:

Tunnt skivade rödlöksringar/Rucculasallad/Minitomater/

Saltgurka/Ärtskott ... 

En klick rödlökscumberland ..

Snabbvetebröd/Hastbullar

Snabbt och gott vetebröd utan jäst.

Snabbvetebröd/Hastbullar.

Ingredienser:

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl socker
100 g smör eller margarin
1 dl russin
(rivet skal av 1 citron eller apelsin)
1 ägg
2 dl kall mjölk
Kardemumma efter smak
(pärlsocker)

Gör så här:

Sätt på ugnen 225 grader.
Blanda mjöl/bakpulver och socker i en skål eller matberedare.
Fördela smör/margarin i mjölblandningen.
Tillsätt russin/kardemumma och gärna rivet skal av citron eller apelsin.
Kläck ägget i blandningen och häll i mjölk.
Arbeta snabbt ihop till en snabb deg.
Forma den till en krans eller klicka ut till bullar på en smord eller bakplåtsklädd plåt.
Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 10-15 min.

Godast nygräddat, men kan förvaras i kylskåpet ett par dagar.
Jag fryser hälften av kransen ... går också bra.

Snälla Ingas Skorpor ..

Vad passar bättre än att sätta på ugnen

en mulen  regndag.

Varför inte testa Snälla Ingas recept på goda, spröda skorpor.

Kardemummadoften sprider sin arom och du

kommer att njuta av de spröda jättegoda skorporna.

Jag lovar ..

* Snälla Ingas Skorpor
(Min mamma bakade Skorporna efter recept från min mormors väninna Inga )

Ugn: 225º  ca. 15 min

Det här behöver du:
250 g smör/margarin
6 dl mjölk
2 pkt jäst
2 ägg
2½ dl socker
11-12 hg mjöl ca. 1 kg
(Kom ihåg hellre mindre mjöl än för mycket,
bara så degen inte kladdar och går lätt att hantera)

Kardemumma för den goda smakens skull.

Gör så här:
Smält smöret/margarinet.
Häll i mjölken
Vätskan fingervarm.
Smält jästen i den fingervarma vätskan.
Blanda de torra ingredienserna
och häll därefter i mjölk/smörbalndningen.
Ett ägg i taget.
Veva runt i matberedaren eller rör om för hand
och knåda degen.
Jäs degen övertäckt i bunken ca. ½ timme.

Tag upp degen och knåda ytterligare på bakbordet.
Dela degen i 6 delar och forma till släta längder.
Jäs ytterligare under bakduk ca.½ timme.

Pensla med uppvispat ägg.

Sätt in plåtarna med 3 längder på varje plåt.
Grädda i ca.15 min i mitten av ugnen.
Kolla noga såde inte blir för mörka.

Tag ut från ugnen och svalna.
Skär nu i lagom stora bitar och dela dessa på mitten.
Lägg dem med snittytan upp på två eller fler plåtar.

Nu ska de rostas till fin färg.
Sätt in en plåt i taget på 200/225 º.
Rosta och färgsätt till önskad färg.
Tag ut plåten och sänk värmen till 100 grader.
Torka skorporna med ungsluckan lite på glänt.
Varierar mellan ugnar, men i ca. 2-3 timmar.
Om du torkar plåtarna samtidigt..
Tänk på att skifta plats för dessa efter halva tiden.

Förvara de färdiga skorporna torrt, tex. i burk med lock.

Tips! Dela degen och baka en Vetefläta av den ena halvan.
Äppelbitar/kanel och kardemumma och smör/socker emellan.

Goda Frukostbullar ..

Fantastiskt goda Frukostbullar ...

12-16 st
Ugn: 225 grader

Det här behöver du:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
1½ msk strösocker
½ dl linfrö (krossade)
½ dl Pumpakärnor
2 dl fullkornsdinkelmjöl
ca. 9 dl vetemjöl Special (eller vanligt mjöl)

Gräddning:
Ägg till pensling
Sesamfrö/Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken,
låt degspadet bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan.
Rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker,
pumpakärnor, linfrö och fullkornsdinkelmjöl.
Arbeta in vetemjölet till en kladdfri deg.
Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Tag upp degen på bakbordet och knåda den något.
Dela den i bitar (beroende på hur stora bullar du vill ha).
Rulla till bullar och låt jäsa under duk.
Lägg dessa på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk 
ytterligare ca. 20-30 min.
Under tiden .. sätt på ugnen 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla bullarna.
Strö på Sesamfrö/vallmofrö.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca. 10-15 min beroende på ugn.
Låt bullarna få en gyllenbrun färg.