Polarkakor med Morot & Rabarber ...

Hembakta polarkakor med Morot/Rabarber ...

14–16 st

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
¾ dl ljus sirap
1 ½ tsk salt
Chiafrö och Linfrön (krossade) efter behov
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl
1 medelstor morot (riven)
1 liten rabarber (dela i småbitar)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget.
Tillsätt den grovt rivna moroten och den delade rabarbern.
Häll i Chiafrön och krossade Linfrön ...

Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
 Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

3. Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter.

4. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Supergoda ... kan jag garantera ..

Passupp alltid med mjölet i bakning av bröd.

Lite i taget ... 

Låt aldrig degen bli för kompakt, då blir det torrt och tråkigt bröd.

Ljuvligt goda Morotstekakor ...

Morotstekakor
Ca 20 st

Mjuka tekakor som blir extra saftiga med rivna morötter i degen.

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn.
Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
 Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget.
 Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
 Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Morotsfrallor

 Morotsfrallor *

Tips!!

 Du kan byta ut rågsikt hemma kan du byta ut det mot 3 dl grahamsmjöl (eller fint rågmjöl) + 2 dl vetemjöl i stället.

Morotsfrallor

Ca 16 st

Rivna morötter i degen gör bröden saftiga och goda.

25 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

2 msk rapsolja

2 tsk salt

1–2 morötter

5 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl

Garnering:

1 ägg

sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

 Skala och riv morötterna fint.

 Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt.

Rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

 Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

 Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten.