Tekakor med en aning kardemumma

Tekakor med kardemumma

( riktigt saftiga och goda )

5 dl mjölk

50 g jäst
2 msk honung/alt ljus honung
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
12 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör

12 dl mjöl
Ev. chiafrön

Gör så här:

1. Ljumma mjölken i en kastrull till cirka 35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med mjölken.
3. Tillsätt honung, salt, kardemumma, vetemjöl och det rumsvarma smöret och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30 minuter.
5. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till cirka 3-4mm tjock och stansa ut rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Du kan strö på lite extra kardemumma om du vill.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Baka tekakorna mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
8. Låt svalna på galler.

Kardemummaknyten ..

Kardemummaknyten

25 knyten

Grundrecept Vetedeg:

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör/margarin

30 g jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken, rör ner det samt ägg och socker i mjölblandningen.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Jäs under bakduk ca 2 timmar.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning nedan.

Fyllning:

125 g mjukt smör

Ca 2 msk stötta kardemummakärnor

Ca 3 msk socker

Rör ihop till en massa.

1 uppvispat ägg till pensling.

Kavla ut degen till en platta ca 40x 40 cm.

Sporra ut ca. 25 rutor.

Bred på fyllningen och fördela en klick på varje ruta.

Nyp ihop de fyra hörnen och lägg knytena i bullformar.

Jäs knytena övertäckta i ca 40 min tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö gärna på lite pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.