Surdegsbröd ..

Jag har bakat Surdegsbröd för första gången :)

Med hjälp av den här lille burken ..
 bara att blanda och hälla i.

Inga konstigheter.. receptet står på burkens undersida.

Burken finns för både Råg och Vete.

Inte alls så lång tid att göra de här som vanliga surdegsbröd.

Dessutom blev de mycket bra och goda :)

Formfranska med Manitoba Cream (Mjöl) :)

Jättegod o saftig Franska bakat med Manitoba Cream (mjöl).

Formfranska
2 Bröd
Ugn: 200 grader

5 dl standardmjölk
½ dl smör & rapsolja
(Plus en klick smör & raps fast)
50 g jäst
1½ msk  flytande honung
3 dl havre eller vetekli
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl (Manitoba cream)

Pensling:
1 äggvita
Vallmofrö av valfri sort

Gör så här:
Värm mjölk/smör/rapsolja till fingervarmt (ca 37 grader).
Smula ner jästen i degbunken.
Tillsätt degspadet och övriga ingredienser.
Arbeta degen smidig i 10 minuter i assistent
eller något längre för hand.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Tag upp degen på lätt mjölat bakbord.
Dela i två lika stora delar och knåda ut till två längder.
Placera dem i väl smorda avlånga formar.
Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter.
Pensla bröden med uppvispad äggvita.
Strö över vallmo.
Grädda i nedre delen av ugnen 30 till 35 minuter.
Tag upp och låt kallna på galler under bakduk.

Havets biffar med örtsås ..

Havets biffar med Örtsås ...

Jättegod vardagsmat och så enkelt.

Ett Tips från Gokväll/Mat, fast med

lite ändring .. så gör jag ofta när jag lagar mat :) 

Jag använde Gourmet Creme Fraiche (Scharlottenlök/senap/vitt vin)

saften av en citronklyfta i stället för örtsåsen i receptet.

Lite snabbare, lite enklare och jättegod.

Havets biffar med örtsås
4 portioner

Det här behöver du:
1 1/2 dl mjölk
3/4 dl ströbröd
600 g sej/torsk eller koljafilé
1 1/2 tsk salt
1 krm nymald peppar
(chilli/citron)
1 ägg
1 liten finriven gul lök
smör till stekning

Örtsås:
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
3 msk örtkryddor provencale
1 krm salt
lite nymald peppar

Tillbehör:
Kokt potatis
Gröna ärtor
100 g haricots verts
1 citron i klyftor

Gör så här:
Koka potatisen och ärtor/bönorna.

Örtsås: Blanda yoghurten med senap och kryddor.
Smaka av med salt och peppar.

Blanda mjölken med ströbröd och låt svälla 5 min.
Finfördela fisken i matberedare tillsammans med salt och peppar.
Tillsätt löken, ströbrödet och ägget. Kör till en smet.
Forma 8 biffar med vattensköljda händer,
stek dem i smör några minuter på båda sidor.

Servera med dem varma med potatis, ärtor/bönor, citronklyftor och örtsås.
  

Lantbröd

Härligt, gott bröd som passar till allting.

Gott att äta nybakat, men går att frysa.

Minolta Cream

(vetemjöl som gör degen porös och jäsvänlig)

Du hittar det i Mjölhyllan.

Lantbröd
2 st
Ugn:200 grader

Det här behöver du:
5 dl vatten
1 msk matolja
50 g jäst
8 dl rågsikt
2 tsk salt
ca 7 dl Vetemjöl special eller Manitoba Cream

Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp
i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet,
oljan, rågsikt, salt och ca 4 dl av vetemjölet.
Knåda i assistent eller för hand.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Arbeta in resten av vetemjölet (Manitoba Cream)
först i bunken sedan på bakbordet.

Dela i 2 delar och forma till 2 runda limpor.
Placera dem på bakplåtsklädd plåt.
Låt jäsa ytterligare till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
Låt kallna utan bakduk.

Dinkelbröd ..

Dinkelbröd
2 Bröd
Ugn:225 grader

Det här behöver du:
50 gr jäst
5 dl vatten
2 msk sirap
2 msk olja
1 tsk flingsalt
6 dl vetemjöl special
eller Manitoba Cream (mjöl)
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl rågflingor

Gör så här:
Värm vatten till fingervarmt ca 37 grader.
Smula ner jästen tillsätt sedan resten av degspadet.
Tillsätt sirap, salt, rågflingor och olja.
Arbeta med kraftiga tag samman till en deg eller använd assistent.
Degen skall släppa från degbunkens kanter.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Tag upp degen på lätt mjölat bord och dela degen i två
lika stora delar. Forma till runda bullar.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Placera bullarna på plåt med bakplåtspapper.
Sänk ugnen till 225 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min.

Jag har bakat med Minitoba Cream (mjöl),
ett mjöl som bagarna rekommenderar.
Bra jäsning blev det på degen ..

Så här ser mina mjölsorter ut.

Banankaka ..

Jag har bakat en mjuk kaka med bananer.

Mycket god, bör testas :)

Banankaka

Ugn 175 grader
Baktid ca: 50 min

Det här behöver du:

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
3 mogna bananer
Rivet skal av citron
1 msk pressad citron
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Gör så här:
Rör smör, socker poröst och
tillsätt äggen, under omrörning.
Mosa bananerna och rör i.

Tillsätt det rivna skalet av citron

och saften.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver.

Smöra en form, häll i och vips in i ugnen
på 175 grader.

Långpannebröd

Långpannebröd ..

Jag har bakat mycket gott matbröd.

Gott både till kaffe, te och till mat.

Långpannebröd

15-20 st Ugn:225

Det här behöver du:

50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke
och lös upp i lite av mjölken.

Tillsätt resterande mjölk.
Vänd ner honung, salt, linfrö,
rågsikt och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper degens kanter.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.

Klä en långpanna med bakpapper.
Truck eller kavla ut degen och låt jäsa
i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Markera rutorna i degen med en kniv.
Strö över lite mjöl.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
Låt brödet svalna på galler och bryt eller skär ut rutorna.

Tipsar om denna sidan ..
Mycket bra sida för blogspots bloggar :)

Frukostbullar med havregryn ..

Jag har bakat ... Jättegoda Frukostbullar.

Ett gott råd!
Se till att alltid ha Torrjäst hemma, då har du
alltid jäst till hands när du blir baksugen.
Det finns torrjäst i butikerna där inte jäsning alls behövs.
Snabbt och bra.
Jättegott !!
Frallor med havregrynsgröt

Ca 20 st
Ugn: 250º

Det här behöver du:

5 dl havregrynsgröt (2 dl havregryn och 2½ dl vatten)
100 g smör
2 dl vatten eller mjölk
1 tsk salt
2 msk socker
1 pkt torrjäst
ca 10 dl mjöl

Ev. Krossad linfrö

Så här gör du:

Om gröten är varm lägger du i smöret tills det smält
Annars smälter du smöret och rör i.

Blanda i vatten (mjölk), socker och salt/linfrö.

Blanda torrjästen i lite av mjölet.

Tillsätt lite mjöl i taget och rör kraftigt.

Tänk på att degen ska vara ganska lös.

Jäs degen i tre kvart - 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.

Strö ut lite mjöl på bakbordet. Kavla ut degen något och
ta ut rundlar med ett glas av lämplig storlek.

Du kan oxså klicka ut degen med en träslev
direkt på bakplåtsklädd plåt.

Jäs under bakduk i ca. 30 min.

Pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen i 10-12 min tills
fram och undersidan fått en gyllenbrun färg.

Runda Lingonbröd/kakor ..

Runda Lingonbröd/Kakor/Matbröd

Testade det här ..

Underbart saftiga bröd med lagom frasig skorpa i botten.

Krossad linfrö eller psyllis i matbullar och bröd..
ett tips för att magen ska må bra:-)

Runda Lingonkakor.
4 bröd
Ugn 200º

Det här behöver du:
4 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
50 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ tsk salt
½ dl farinsocker
1 dl rårörda lingon
ca 12 dl rågsikt eller..
6 dl rågsikt & 6 dl vetemjöl special/vanligt vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken fingervarm. Lös upp jästen i mjölken.
Klicka ner matfett och tillsätt salt, farinsocker och lingon.
Rör om. Blanda ner rågsikten alt blandmjölet
och arbeta tillsammans till en blank och smidig deg.
Täck bunken med bakduk och låt degen vila/jäsa i ca 30 min.
 

Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt.
Dela den i 4 lika stora delar och forma till runda bullar.
Kavla ut bullarna till runda kakor ca. 20 cm i diameter.
Nagga bröden och placera på bakplåtsklädda plåtar.
Ställ bröden att jäsa i 30-40 min.
Sätt ugnen på 2oo grader.
Grädda de färdigjästa brödkakorna i mitten av ugnen i 8-10 min.
 

Tips!!
Har du en vanlig blomsterspruta/vattenspruta.. spreja
friskt vatten in i ugnen på bröden ett par gånger under gräddningen.
Eller pensla de nybakade bröden med
kallt vatten genast de kommer från ugnen.
Blir saftiga och så goda.

Kantareller i gott sällskap ..

Matig Kantarellmacka i gott sällskap :)

Enkelt och jättegott som förrätt eller varför inte
en helt vanlig Fredag/Lördagsmyskväll.

Här får du själv ha fantasi vad det gäller mängder.
Lägg på som du tycker är lagom.

Det här behöver du:

Saftigt fullkornsbröd (osötat)

Smör

Kantareller (helst färska)

Bacon i tärningar

Ruccolasallad/Persilja

Pinjenötter

Gör så här:

Bryn bacon i tärningar, bryn kantareller i fettet.

Lägg upp Ruccolasallad på  tallrik.

Lägg på en smörad Fullkornsmacka

Lägg upp Kantareller och Bacon över.

Strö nyklippt persilja och Pinjenötter ovanpå.

Dekorera gärna med mer Ruccola runt om.

Servera gärna med någon god kall sås till.

Mums Jättegott :)