Källarfranska med Tuva :)

Källarfranska ... Lätta och goda ..

Nybakat med assistans av Tuva:)

Riktigt bra Frukostbullar att baka med barn

som sällskap och hjälpreda :)

Källarfranska
30–34 st

Sockret i degen tillsätts för en effektivare jäsning men det förbränns under jäsningsprocessen.

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl rågsikt
8–10 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.

 Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt 
i några minuter så att glutentrådarna blir starka.

 Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.

 Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. 
Dela den i fyra delar och rulla bitarna till längder. 
Skär varje längd i ca 8 skivor med en vass kniv eller en degskrapa.

 Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. 
De ska vara ljusa och inte få för mycket färg under gräddningen.

 Låt dem svalna under en bakduk på ett galler.