Saftiga Tekakor ..

Saftiga tekakor

Ca 20 st

Saftiga och mjuka tekakor som smakar ljuvligt gott med smör och ost till en kopp te eller kaffe.

Det här behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker (eller 2 msk sirap)
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Frukostgifflar *

Frukostgifflar *

Ca 24 st

50 g jäst

4 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt/filmjölk

75 g smör

1tsk salt

1½ msk ljus sirap

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

(jag halverade med 2 dl rågsikt)
Ev. Krossat linfrö efter behov

Pensling:

Ägg/Sesamfrö

Ugn: 250 grader

Smula jästen i en skål. Värm mjölken/yoghurt till 37 grader

och häll lite över jästen. Rör om tills den löst sig.

Tillsätt resten av mjölken, smöret i klickar, salt, sirap, ägg

och det mesta av mjölet lite och lite. 

Arbeta degen väl tills den släpper skålen.

(Var aktsam med mjölet, oftast behövs det inte allt).

Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

Tips! Ställ degskålen över en annan skål med varmt vatten,

så jäser den bättre).

Ta upp på något mjölat bord och dela i 4 bitar. Rulla varje

till en stor bulle och kavla ut till en rundel.

Skär ut 6 snibbar av varje. Rulla ihop från den breda sidan

till gifflar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 

övertäckta i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Lycka till !

Kardemummaknyten ..

Kardemummaknyten

25 knyten

Grundrecept Vetedeg:

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör/margarin

30 g jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken, rör ner det samt ägg och socker i mjölblandningen.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Jäs under bakduk ca 2 timmar.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning nedan.

Fyllning:

125 g mjukt smör

Ca 2 msk stötta kardemummakärnor

Ca 3 msk socker

Rör ihop till en massa.

1 uppvispat ägg till pensling.

Kavla ut degen till en platta ca 40x 40 cm.

Sporra ut ca. 25 rutor.

Bred på fyllningen och fördela en klick på varje ruta.

Nyp ihop de fyra hörnen och lägg knytena i bullformar.

Jäs knytena övertäckta i ca 40 min tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö gärna på lite pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Kalljästa Kanelbullar med äpple ..

Kalljästa Kanelbullar

 med äpple ..

Grundrecept Vetedeg.

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör eller margarin

30 gr jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken,

rör ner det samt ägg och socker i mjölmixen.

Arbeta snabbt ihop till en deg ( jag använder matberedare )

Jäs under bakduk ca 2 tim.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning.

Ca 25 bullar.

Fyllning:

75 g mjukt smör

Kanel  efter smak

3-4 msk strösocker

1 äpple (dela i mindre bitar)

Ägg till pensling

Mandelspån/pärlsocker

Kavla ut degen till en platta ca 55x25 cm. Bred på smör/kanel/sockersmeten.

Fördela äppelbitarna på plattan.

Rulla ihop, skär i bitar (ca 25), lägg i bullformar.

Jäs i ca 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Tips:

Jag gjorde dubbel sats för de är så goda.

Gott att stoppa i frysen och ta ut efter hand.

Goda Frukostbullar ..

Fantastiskt goda Frukostbullar ...

12-16 st
Ugn: 225 grader

Det här behöver du:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
1½ msk strösocker
½ dl linfrö (krossade)
½ dl Pumpakärnor
2 dl fullkornsdinkelmjöl
ca. 9 dl vetemjöl Special (eller vanligt mjöl)

Gräddning:
Ägg till pensling
Sesamfrö/Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken,
låt degspadet bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan.
Rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker,
pumpakärnor, linfrö och fullkornsdinkelmjöl.
Arbeta in vetemjölet till en kladdfri deg.
Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Tag upp degen på bakbordet och knåda den något.
Dela den i bitar (beroende på hur stora bullar du vill ha).
Rulla till bullar och låt jäsa under duk.
Lägg dessa på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk 
ytterligare ca. 20-30 min.
Under tiden .. sätt på ugnen 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla bullarna.
Strö på Sesamfrö/vallmofrö.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca. 10-15 min beroende på ugn.
Låt bullarna få en gyllenbrun färg.

GI-Semla på mitt vis :)

Lite nyttigare Semlor GI-semlan ...
Arbeta degen ordentligt, annars kan bullarna bli kompakta.
Ägget i degen gör att bullarna blir höga och luftiga.
Hoppa över  florsockret på locket om du vill
vara riktigt noggrann :)




GI-Semla med dinkelmjöl/mandelmjöl

Det här behöver du:
Ca 15 st

50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl mandelmjöl
2 msk Stevia strö
½-1 msk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg

Till pensling:

1 ägg

Mandelmassa:

100 g sötmandel
2 bittermandlar
(med bittermandel blir det inte så söt smak)
½ dl Stevia strö
(beroende på hur söt du vill ha fyllningen)
Inkråm av bullar
¾ dl grädde

Till fyllning:

2 dl grädde

Du behöver också:

bakplåtspapper

Gör så här:
1. Låt smöret bli rumsvarmt. Värm mjölken till 37°. Lös jästen i lite av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget. Vispa upp ägget i en kopp. Tillsätt Stevia strö, klicka i smöret och rör ner ägget. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i 5 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter.

2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
Dela varje rulle i lagom stora bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och jäs i 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 250°.

3. Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten på mittersta falsen i ugnen.
Sänk värmen till 225°. Grädda bullarna i ca 10 minuter eller tills de är genomgräddade och har vacker färg.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt.
Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.

4. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, lättströ och inkråm. rör ner grädden lite i taget tills massan fått önskad konsistens. Vispa grädden till fyllningen till fast skum.
Fyll bullarna med mandelmassa och klicka eller spritsa grädde ovanpå.
Lägg sist på locket.

Frukostbullar med havregryn ..

Jag har bakat ... Jättegoda Frukostbullar.

Ett gott råd!
Se till att alltid ha Torrjäst hemma, då har du
alltid jäst till hands när du blir baksugen.
Det finns torrjäst i butikerna där inte jäsning alls behövs.
Snabbt och bra.
Jättegott !!
Frallor med havregrynsgröt

Ca 20 st
Ugn: 250º

Det här behöver du:

5 dl havregrynsgröt (2 dl havregryn och 2½ dl vatten)
100 g smör
2 dl vatten eller mjölk
1 tsk salt
2 msk socker
1 pkt torrjäst
ca 10 dl mjöl

Ev. Krossad linfrö

Så här gör du:

Om gröten är varm lägger du i smöret tills det smält
Annars smälter du smöret och rör i.

Blanda i vatten (mjölk), socker och salt/linfrö.

Blanda torrjästen i lite av mjölet.

Tillsätt lite mjöl i taget och rör kraftigt.

Tänk på att degen ska vara ganska lös.

Jäs degen i tre kvart - 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.

Strö ut lite mjöl på bakbordet. Kavla ut degen något och
ta ut rundlar med ett glas av lämplig storlek.

Du kan oxså klicka ut degen med en träslev
direkt på bakplåtsklädd plåt.

Jäs under bakduk i ca. 30 min.

Pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen i 10-12 min tills
fram och undersidan fått en gyllenbrun färg.