Rågsiktsrutor ...

Tips!
Vill man bara baka 1 plåt bröd går det bra att göra en halv sats deg.

Rågsiktsrutor i långpanna

2 plåtar

Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.

5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
(22–24 dl rågsikt)
Linfrö/Chiafrö efter behag.

OBS!
Jag bytte ut mjölsorten till dessa.
5 dl Rågsikt
5 dl Grahamsmjöl
4-5 dl Havregryn
Resterande Vetemjöl till lagom lös konsistens,
fast formbar med kavel.
Var försiktig med Vetemjölet så inte degen blir för konpakt.

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt
i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.


2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel.
Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Ljuvligt goda Morotstekakor ...

Morotstekakor
Ca 20 st

Mjuka tekakor som blir extra saftiga med rivna morötter i degen.

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn.
Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
 Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget.
 Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
 Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Saftiga Tekakor ..

Saftiga tekakor

Ca 20 st

Saftiga och mjuka tekakor som smakar ljuvligt gott med smör och ost till en kopp te eller kaffe.

Det här behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker (eller 2 msk sirap)
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Frukostgifflar *

Frukostgifflar *

Ca 24 st

50 g jäst

4 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt/filmjölk

75 g smör

1tsk salt

1½ msk ljus sirap

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

(jag halverade med 2 dl rågsikt)
Ev. Krossat linfrö efter behov

Pensling:

Ägg/Sesamfrö

Ugn: 250 grader

Smula jästen i en skål. Värm mjölken/yoghurt till 37 grader

och häll lite över jästen. Rör om tills den löst sig.

Tillsätt resten av mjölken, smöret i klickar, salt, sirap, ägg

och det mesta av mjölet lite och lite. 

Arbeta degen väl tills den släpper skålen.

(Var aktsam med mjölet, oftast behövs det inte allt).

Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

Tips! Ställ degskålen över en annan skål med varmt vatten,

så jäser den bättre).

Ta upp på något mjölat bord och dela i 4 bitar. Rulla varje

till en stor bulle och kavla ut till en rundel.

Skär ut 6 snibbar av varje. Rulla ihop från den breda sidan

till gifflar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 

övertäckta i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Lycka till !

Goda Frukostbullar ..

Fantastiskt goda Frukostbullar ...

12-16 st
Ugn: 225 grader

Det här behöver du:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
1½ msk strösocker
½ dl linfrö (krossade)
½ dl Pumpakärnor
2 dl fullkornsdinkelmjöl
ca. 9 dl vetemjöl Special (eller vanligt mjöl)

Gräddning:
Ägg till pensling
Sesamfrö/Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken,
låt degspadet bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan.
Rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker,
pumpakärnor, linfrö och fullkornsdinkelmjöl.
Arbeta in vetemjölet till en kladdfri deg.
Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Tag upp degen på bakbordet och knåda den något.
Dela den i bitar (beroende på hur stora bullar du vill ha).
Rulla till bullar och låt jäsa under duk.
Lägg dessa på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk 
ytterligare ca. 20-30 min.
Under tiden .. sätt på ugnen 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla bullarna.
Strö på Sesamfrö/vallmofrö.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca. 10-15 min beroende på ugn.
Låt bullarna få en gyllenbrun färg.