Chokladmoussetårta Glutenfri ...

Funderar du på att göra en jättegod tårta, så

är denna  något du bara måste testa.

Chokladmoussetårta som dessutom är Glutenfri.

Den har fått guldstjärna av många som gästat mig ..

Glutenfri Chokladmoussetårta*

Botten:

150 g hasselnötter eller mandel
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:

150 g mörk choklad (gärna 70%, men det går med blockchoklad)
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 msk mörkt kaffe (pulver)
Apelsinlikör eller annan likör

Garnering:

50 g riven choklad
(ev Mockapärlor)

Gör så här:

Börja med botten.
Sätt ugnen på 175º
Mal nötkärnorna/mandel (Kan hackas i matberedare fint oxså)
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Rör ner socker och de malda nötter/mandel.
Smöra en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 40 min.
Låt kakan svalna något innan den lossas från formen.
Låt kallna på galler.


Gör fyllningen:
Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Skilj äggulor och äggvitor.
Rör ner äggulorna, kaffe och likör i den smälta chokladen.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa grädden.
Vänd ner äggvitor och grädde i chokladsmeten.
Rör om försiktigt.

Lägg tillbaka tårtbotten i formen.
Häll chokladsmeten ovanpå.
Toppa med riven choklad och mockapärlor.


Låt stå minst 4 timmar i frysen.

Gundas goda Marängtårta ..

Gundas goda Marängtårta.

Den här tårtan har många namn och är alltid lika välkommen åtminstonde bland de mina.

 Inte speciellt svår att få till om man kan vispa både grädde och äggvitor.

Gundas Marängtårta*

 Ungefär 6-7 pers 
(Beroende på hur stor bit man tar)
 Ugn: 150º 

 Det här behöver du: 
Till tårtbotten:

3 äggulor
1 dl socker
1 hg margarin
5 msk mjölk
 1½ dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver

 Till marängtäcket:

 3 äggvitor
2 dl socker
 Dekoration: Mandelspån

Ställ den färdiga tårtan kallt en stund. Gärna över natten om du har tid. Nu delar du på tårtan och lägger ena halvan på ett uppläggningsfat. Vispa grädde och bred på (Spara något). Dela banan i skivor och fördela grädden. Lägg på andra halvan. Lite grädde på toppen. Strö chokladraspet .. Raspad mörk choklad (Antingen med en kniv eller med hjälp av rivjärn) 1 banan till mellanlägget.

  Gör så här: 

Tag fram margarinet för att mjukna i rumstemperatur. Skilj försiktigt vitor från gulor ur äggen och vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa ytterligare till en glansig smet. Vispa äggulor med socker smidigt Klicka ner margarinet och vispa till en slät smet. Blanda vetemjöl med bakpulver och rör i tillsammans med mjölken. Häll tårtbottensmeten på en bakplåtsklädd plåt (inte för stor) Bled på marängsmeten över och toppa med mandelspån.

In i mitten av ugnen på 150º ca 25 min.

Kardemummaknyten ..

Kardemummaknyten

25 knyten

Grundrecept Vetedeg:

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör/margarin

30 g jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken, rör ner det samt ägg och socker i mjölblandningen.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Jäs under bakduk ca 2 timmar.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning nedan.

Fyllning:

125 g mjukt smör

Ca 2 msk stötta kardemummakärnor

Ca 3 msk socker

Rör ihop till en massa.

1 uppvispat ägg till pensling.

Kavla ut degen till en platta ca 40x 40 cm.

Sporra ut ca. 25 rutor.

Bred på fyllningen och fördela en klick på varje ruta.

Nyp ihop de fyra hörnen och lägg knytena i bullformar.

Jäs knytena övertäckta i ca 40 min tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö gärna på lite pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Kalljästa Kanelbullar med äpple ..

Kalljästa Kanelbullar

 med äpple ..

Grundrecept Vetedeg.

Ca 7 dl vetemjöl

110 g smör eller margarin

30 gr jäst

2 dl kall mjölk

1 ägg

½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.

Rör ut jästen i den kalla mjölken,

rör ner det samt ägg och socker i mjölmixen.

Arbeta snabbt ihop till en deg ( jag använder matberedare )

Jäs under bakduk ca 2 tim.

Tag upp degen och baka ut enligt anvisning.

Ca 25 bullar.

Fyllning:

75 g mjukt smör

Kanel  efter smak

3-4 msk strösocker

1 äpple (dela i mindre bitar)

Ägg till pensling

Mandelspån/pärlsocker

Kavla ut degen till en platta ca 55x25 cm. Bred på smör/kanel/sockersmeten.

Fördela äppelbitarna på plattan.

Rulla ihop, skär i bitar (ca 25), lägg i bullformar.

Jäs i ca 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Tips:

Jag gjorde dubbel sats för de är så goda.

Gott att stoppa i frysen och ta ut efter hand.

Källarfranska med Tuva :)

Källarfranska ... Lätta och goda ..

Nybakat med assistans av Tuva:)

Riktigt bra Frukostbullar att baka med barn

som sällskap och hjälpreda :)

Källarfranska
30–34 st

Sockret i degen tillsätts för en effektivare jäsning men det förbränns under jäsningsprocessen.

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl rågsikt
8–10 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.

 Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt 
i några minuter så att glutentrådarna blir starka.

 Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.

 Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. 
Dela den i fyra delar och rulla bitarna till längder. 
Skär varje längd i ca 8 skivor med en vass kniv eller en degskrapa.

 Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. 
De ska vara ljusa och inte få för mycket färg under gräddningen.

 Låt dem svalna under en bakduk på ett galler.

Morotsfrallor

 Morotsfrallor *

Tips!!

 Du kan byta ut rågsikt hemma kan du byta ut det mot 3 dl grahamsmjöl (eller fint rågmjöl) + 2 dl vetemjöl i stället.

Morotsfrallor

Ca 16 st

Rivna morötter i degen gör bröden saftiga och goda.

25 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

2 msk rapsolja

2 tsk salt

1–2 morötter

5 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl

Garnering:

1 ägg

sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

 Skala och riv morötterna fint.

 Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt.

Rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

 Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

 Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

 Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten.

Morotsbröd med havre ..

Morotslimpa med havre

2 limpor

Morötter i degen gör bröden extra saftiga och goda.

50 g jäst

3 ½ dl mjölk, fingervarm

1 ½ tsk salt

25 g smör, rumsvarmt

2 msk ljus sirap

1–2 morötter, hälften fint rivna och hälften något grövre

2 dl havregryn

3 dl vetemjöl

4–5 dl rågsikt

Ev. Krossad Linfrö efter behov

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke med mjölk. Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

2. Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma limpor av dem. 

Skär några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.

5. Lägg bröden i två limpformar, ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. 

Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

6. Grädda limporna längst ned i ugnen i 25–35 min.

 Känn med en provsticka när bröden är klara. Låt dem svalna i formarna.

Den bästa puddingen/Kålpudding ..

Kålpudding på annat sätt ...

Kålpudding

4 personer.

Ugn 175 grader

Detta behöver du:

500 g mager fläskfärs eller blandfärs.

1 litet vitkålshuvud

1 liten gul lök

1 msk konc. kalvfond alt. 1 buljongtärning

2-3 dl vatten

2 msk sirap

Smör & Rapsolja

Salt & Peppar

2 dl kokt ris

Till såsen:

3 dl vatten

1 dl grädde

1 msk konc. kalvfond (eller ½ buljongtärning)

1 msk soja

1 msk majsstärkelse

2  msk vatten

Att äta till :

Potatis

Lingonsylt

Ättiksgurka

Gör så här:

Skär kålen i centimeterstora bitar

Skala och hacka den gula löken.

Bryn kål & lök i en stor gryta med smör och rapsolja.

När kålen börjar få färg lyfts en tredjedel av kålen till en smord form. Blanda fläskfärsen med resten av kålen som är kvar i grytan. Vänd runt till dess köttfärsen ljusnat.

Tillsätt fond, vatten, sirap och kokt ris.

Låt allt sjuda ca. 3-5 min. Salta & peppra. Smaka av.

Bred ut blandningen över den andra kålen i formen.

Häll ev. över lite sirap och klicka med några små bitar smör.

 Grädda i ugn 35 min på 175 grader.

Såsen:

Koka upp vatten, grädde och kalvfond

i samma kastrull som kålblandningen brynts i.

Red med majsstärkelsen löst i vatten.

Låt såsen sjuda i 5 min.

Smaka av med soja, salt och peppar.

Sila ev. såsen.

Jättegott ..

Mina goda Mellomackor ..

Riktigt goda, enkla Mackor som jag döpt till "MELLOMACKOR"

Surdegsfranska som jag steker i smör/Olivolja knaprigt.

Hemlagad Hamburgare som lägges på.

Jalapenadressing, stekt ägg.

Till toppen:

Tunnt skivade rödlöksringar/Rucculasallad/Minitomater/

Saltgurka/Ärtskott ... 

En klick rödlökscumberland ..