Snabbvetebröd/Hastbullar

Snabbt och gott vetebröd utan jäst.

Snabbvetebröd/Hastbullar.

Ingredienser:

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl socker
100 g smör eller margarin
1 dl russin
(rivet skal av 1 citron eller apelsin)
1 ägg
2 dl kall mjölk
Kardemumma efter smak
(pärlsocker)

Gör så här:

Sätt på ugnen 225 grader.
Blanda mjöl/bakpulver och socker i en skål eller matberedare.
Fördela smör/margarin i mjölblandningen.
Tillsätt russin/kardemumma och gärna rivet skal av citron eller apelsin.
Kläck ägget i blandningen och häll i mjölk.
Arbeta snabbt ihop till en snabb deg.
Forma den till en krans eller klicka ut till bullar på en smord eller bakplåtsklädd plåt.
Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 10-15 min.

Godast nygräddat, men kan förvaras i kylskåpet ett par dagar.
Jag fryser hälften av kransen ... går också bra.

Snälla Ingas Skorpor ..

Vad passar bättre än att sätta på ugnen

en mulen  regndag.

Varför inte testa Snälla Ingas recept på goda, spröda skorpor.

Kardemummadoften sprider sin arom och du

kommer att njuta av de spröda jättegoda skorporna.

Jag lovar ..

* Snälla Ingas Skorpor
(Min mamma bakade Skorporna efter recept från min mormors väninna Inga )

Ugn: 225º  ca. 15 min

Det här behöver du:
250 g smör/margarin
6 dl mjölk
2 pkt jäst
2 ägg
2½ dl socker
11-12 hg mjöl ca. 1 kg
(Kom ihåg hellre mindre mjöl än för mycket,
bara så degen inte kladdar och går lätt att hantera)

Kardemumma för den goda smakens skull.

Gör så här:
Smält smöret/margarinet.
Häll i mjölken
Vätskan fingervarm.
Smält jästen i den fingervarma vätskan.
Blanda de torra ingredienserna
och häll därefter i mjölk/smörbalndningen.
Ett ägg i taget.
Veva runt i matberedaren eller rör om för hand
och knåda degen.
Jäs degen övertäckt i bunken ca. ½ timme.

Tag upp degen och knåda ytterligare på bakbordet.
Dela degen i 6 delar och forma till släta längder.
Jäs ytterligare under bakduk ca.½ timme.

Pensla med uppvispat ägg.

Sätt in plåtarna med 3 längder på varje plåt.
Grädda i ca.15 min i mitten av ugnen.
Kolla noga såde inte blir för mörka.

Tag ut från ugnen och svalna.
Skär nu i lagom stora bitar och dela dessa på mitten.
Lägg dem med snittytan upp på två eller fler plåtar.

Nu ska de rostas till fin färg.
Sätt in en plåt i taget på 200/225 º.
Rosta och färgsätt till önskad färg.
Tag ut plåten och sänk värmen till 100 grader.
Torka skorporna med ungsluckan lite på glänt.
Varierar mellan ugnar, men i ca. 2-3 timmar.
Om du torkar plåtarna samtidigt..
Tänk på att skifta plats för dessa efter halva tiden.

Förvara de färdiga skorporna torrt, tex. i burk med lock.

Tips! Dela degen och baka en Vetefläta av den ena halvan.
Äppelbitar/kanel och kardemumma och smör/socker emellan.

Goda Frukostbullar ..

Fantastiskt goda Frukostbullar ...

12-16 st
Ugn: 225 grader

Det här behöver du:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
1½ msk strösocker
½ dl linfrö (krossade)
½ dl Pumpakärnor
2 dl fullkornsdinkelmjöl
ca. 9 dl vetemjöl Special (eller vanligt mjöl)

Gräddning:
Ägg till pensling
Sesamfrö/Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken,
låt degspadet bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan.
Rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker,
pumpakärnor, linfrö och fullkornsdinkelmjöl.
Arbeta in vetemjölet till en kladdfri deg.
Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Tag upp degen på bakbordet och knåda den något.
Dela den i bitar (beroende på hur stora bullar du vill ha).
Rulla till bullar och låt jäsa under duk.
Lägg dessa på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk 
ytterligare ca. 20-30 min.
Under tiden .. sätt på ugnen 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla bullarna.
Strö på Sesamfrö/vallmofrö.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca. 10-15 min beroende på ugn.
Låt bullarna få en gyllenbrun färg.

Inbakad Köttfärsrulle A La Astrid ..

Inbakad Köttfärsrulle A La Astrid ...

Smördegsinbakad köttfärsrulle A La Astrid

Ugn: 250 grader (sänk värmen till 225 grader
 efter ca. halva tiden).

Tid: Ca 1 timme

Det här behöver du:

Pajdeg (går lika bra med färdigköpt)

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk vatten


Till köttfärsrullen:

400 g nötkött
1 ägg
1 pressad vitlök
Ev. 1 hackad lök)
1 msk kummin
Salt & vit/svartpeppar efter smak

Skivade tomater
Mjukost med god smak som du gillar.


Gör så här:
Blanda kylskåpskallt smör/margarin med vetemjöl & vatten.
Har du matberedare så går det riktigt bra.
Ställ in degen i kylskåp i 30 minuter i kylskåp för att vila.

Gör under tiden Köttfärsen.
Blanda alla ingredienser (utom tomat & mjukost)
Smaka av. Vill du så tillsätt mer kryddor som du gillar.

Tag ut smördegen från kylen ... mjöla något på skärbrädan
och kavla ut degen ganska tunt.

Gör en rulle av köttfärsen och lägg på den kavlade degen.
Bred på mjukosten och skivade tomater.
Rulla ihop till en rulle med skarven neråt och Toppningen uppåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö på rikligt med kummin.

In i ugnen på 250 grader. Efter halva tiden sänk värmen något.
Ca. 1 timme brukar vara bra ...
kolla ytan så den får en fin färg, den ska inte vara bränd...
Lägg gärna på ett folieark i slutet på gräddningen.

Fläskfilé A La Pialotta ...

Tips på Fredag/Lördagsmat ...

Fläskfilé A La Pialotta.

Fläskfilé A La Pialotta

1 Putsad fläskfilé

1 burk hela champinjoner

8-10 cocktailtomater

1-2 pressade vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

Raps/olivolja

Smör till stekning.

1 liten Chèvre Getost

Svartkorn kokas enligt förpackningen.

____________________________________

Béchamel (vit grundsås)

50 gram smör

1 dl mjöl

5 dl mjölk

1 dl grädde/matlagningsgrädde

 Smält margarinet i en kastrull.

 Blanda i mjöl och mjölk, vispa hela tiden tills det kokar upp. Sänk värmen.

 Låt sjuda på lägsta värme 5 minuter. Rör om då och då.

Den ska vara ganska tjock som en stuvning. 

Smaka av med salt och peppar.

_____________________________________

Gör så här:

Putsa och skiva fläskfilén i lagom stora bitar.

Salta o peppra och stek dessa i stekjärn till de 

fått fin färg på båda sidor.

Bryn champinjoner och tomaterna tillsammans med pressad vitlök.

Smörj en ugnfast form med lite olja.

Häll i de kokta svartkornen.

Lägg på de stekta fläskfiléerna,tomat/champinjonerna.

Häll över den tjocka såsen/stuvningen.

Smula över getosten.

In i ugnen på 225-250 grader till den fått fin färg.

Cirka 25-30 minuter (men kolla själv så den får fin färg.

Servera med en god sallad eller som jag apelsin/groddar/ruccolasallad.

Smaklig Måltid ... Jättegott :)

Muffins/Äpplefyllning

Muffins med Äppelskivor ..

Grundrecept på muffins

Ingredienser:

100 g smör 
2 st ägg 
1.5 dl strösocker 
1 tsk vaniljsocker 
2 dl  mjölk 3% 
1 st citron, skalet 
4 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 nypa salt 
Fyllning. Vad du själv önskar.

Gör så här:

1. Grundrecept på muffins ...

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader 1.varmluft om du vill göra små muffins. Vanlig ugn 225 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.


4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll dina muffins med valfri fyllning.
(Jag tog äppleskivor marinerade i citronsaft/socker/kanel)

7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och "torra" inuti.

 (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

Pialottas goa matbröd :)

Lottas goda Matbröd.

1-2 bröd
Ugnsform om ca 1½ liter

Ugn: 250 g

50 g jäst
5 dl vatten (37 grader Fingervarmt)
1 dl olivolja
1½ tsk salt
6 dl Durumvetemjöl
5 dl Vetemjöl Special
1 dl hackade hasselnötter
1½ dl hackade aprikoser (torkade)
½ dl  sirap

Solroskärnor & Linfrö


Gör så här:

Blanda jäst, vatten, olja, salt, nötter, sirap
i en bunke (assistent).
Arbeta in durumvetemjöl och lite i taget av vetemjöl special.
Degen ska vara ganska kladdig.
(Jag tar hellre mindre mjöl)

Låt degen jäsa i 45 min minuter under en bakduk.

Under tiden .. smöra en bakform.
Fördela solrosfrön & linfrön i botten och på sidorna.

Knåda degen med lite mjöl,
bara så den släpper från bakbordet någorlunda.
(den ska vara ganska lös)
Fördela degen i formen.
Låt jäsa övertäckt i 30 min.
Pensla ev med lite uppvispat ägg.
In i ugnen i ca 35 min.

Obs!
Jag gjorde bara 1 bröd, blev riktigt högt o fint,
men gör 2 om du vill ha mindre bröd.

GI-Semla på mitt vis :)

Lite nyttigare Semlor GI-semlan ...
Arbeta degen ordentligt, annars kan bullarna bli kompakta.
Ägget i degen gör att bullarna blir höga och luftiga.
Hoppa över  florsockret på locket om du vill
vara riktigt noggrann :)




GI-Semla med dinkelmjöl/mandelmjöl

Det här behöver du:
Ca 15 st

50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl mandelmjöl
2 msk Stevia strö
½-1 msk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg

Till pensling:

1 ägg

Mandelmassa:

100 g sötmandel
2 bittermandlar
(med bittermandel blir det inte så söt smak)
½ dl Stevia strö
(beroende på hur söt du vill ha fyllningen)
Inkråm av bullar
¾ dl grädde

Till fyllning:

2 dl grädde

Du behöver också:

bakplåtspapper

Gör så här:
1. Låt smöret bli rumsvarmt. Värm mjölken till 37°. Lös jästen i lite av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget. Vispa upp ägget i en kopp. Tillsätt Stevia strö, klicka i smöret och rör ner ägget. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i 5 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter.

2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
Dela varje rulle i lagom stora bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och jäs i 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 250°.

3. Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten på mittersta falsen i ugnen.
Sänk värmen till 225°. Grädda bullarna i ca 10 minuter eller tills de är genomgräddade och har vacker färg.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt.
Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.

4. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, lättströ och inkråm. rör ner grädden lite i taget tills massan fått önskad konsistens. Vispa grädden till fyllningen till fast skum.
Fyll bullarna med mandelmassa och klicka eller spritsa grädde ovanpå.
Lägg sist på locket.

Fröknäcke, ett riktigt gott/frasigt och nyttigt alternativ till bröd.

Dessutom Glutenfritt, så varför inte testa?

Jag tog ½ sats ... blev 1 normal plåt :)

Frökex/Fröknäcke 
3 normalstora ungsplåtar

Detta behöver du:

3 1/2 dl hela linfrön
4 dl Uppkokt vatten
2 1/2 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
½ tsk finsalt (hur mycket beror på hur salta kex man vill ha)
2 msk Majsmjöl

Ev. Strö flingsalt

Gör så här:

Häll linfröna och vattnet i en skål/burk och rör runt och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Tillsätt sesam, pumpafrön, solroskärnor och salt. Rör runt ordentligt och låt stå i minst 30 minuter.

Värm ugnen till ca 150 grader vanlig eller ca 135 grader varmluft (varmluft är bäst för då kan man grädda alla tre plåtarna på en gång.

Bred ut fröblandningen tunnt och jämt på tre bakplåtspappersklädda plåtar, gärna med en slickepott.
Toppa med lite Flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen 50 minuter.
Vänd knäcktäcket så undersidan kommer överst.

Sänk värmen till 100 grader vanlig eller 90 grader varmluft och grädda ytterligare ca 30 minuter.


Ta ut plåten, känn efter så de känns spröda och låt svalna.
Bryt i lagom bitar.
Gott med smör &ost på till din fika.

Supergott Knäckebröd (glutenfritt)

Bakade ett jättegott/krispigt Knäckebröd ..

Absolut nyttigare än med vanligt vitt mjöl :)

Kryddigt Knäckebröd
(Jag bytte ut fänkålsfrön mot ½ tsk brödkrydda)
Sätt ugnen på 150 grader.

 Det här behöver du:
2 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
½ dl rapsolja
1 tsk mortlade fänkålsfrön

1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop majsmjölet med
det kokande vattnet och rapsoljan.
(blanda i fänkålsfrön)
Rör samman till en gröt
och klicka ut på bakplåtspapper.
Lägg på ytterligare ett bakplåtspapper
och kavla ovanpå pappret så att smeten
trycks ut till en tunn platta.

Ta bort bakplåtspappret och strö på
blandade frön och kärnor/flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
Mot slutet av tiden öka ugnsvärmen något
för att få en fin färg.

Låt svalna och bryt i bitar.