Långpannebröd

Långpannebröd ..

Jag har bakat mycket gott matbröd.

Gott både till kaffe, te och till mat.

Långpannebröd

15-20 st Ugn:225

Det här behöver du:

50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
ca 2 msk honung

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke
och lös upp i lite av mjölken.

Tillsätt resterande mjölk.
Vänd ner honung, salt, linfrö,
rågsikt och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper degens kanter.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.

Klä en långpanna med bakpapper.
Truck eller kavla ut degen och låt jäsa
i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Markera rutorna i degen med en kniv.
Strö över lite mjöl.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
Låt brödet svalna på galler och bryt eller skär ut rutorna.

Tipsar om denna sidan ..
Mycket bra sida för blogspots bloggar :)

Frukostbullar med havregryn ..

Jag har bakat ... Jättegoda Frukostbullar.

Ett gott råd!
Se till att alltid ha Torrjäst hemma, då har du
alltid jäst till hands när du blir baksugen.
Det finns torrjäst i butikerna där inte jäsning alls behövs.
Snabbt och bra.
Jättegott !!
Frallor med havregrynsgröt

Ca 20 st
Ugn: 250º

Det här behöver du:

5 dl havregrynsgröt (2 dl havregryn och 2½ dl vatten)
100 g smör
2 dl vatten eller mjölk
1 tsk salt
2 msk socker
1 pkt torrjäst
ca 10 dl mjöl

Ev. Krossad linfrö

Så här gör du:

Om gröten är varm lägger du i smöret tills det smält
Annars smälter du smöret och rör i.

Blanda i vatten (mjölk), socker och salt/linfrö.

Blanda torrjästen i lite av mjölet.

Tillsätt lite mjöl i taget och rör kraftigt.

Tänk på att degen ska vara ganska lös.

Jäs degen i tre kvart - 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.

Strö ut lite mjöl på bakbordet. Kavla ut degen något och
ta ut rundlar med ett glas av lämplig storlek.

Du kan oxså klicka ut degen med en träslev
direkt på bakplåtsklädd plåt.

Jäs under bakduk i ca. 30 min.

Pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen i 10-12 min tills
fram och undersidan fått en gyllenbrun färg.

Runda Lingonbröd/kakor ..

Runda Lingonbröd/Kakor/Matbröd

Testade det här ..

Underbart saftiga bröd med lagom frasig skorpa i botten.

Krossad linfrö eller psyllis i matbullar och bröd..
ett tips för att magen ska må bra:-)

Runda Lingonkakor.
4 bröd
Ugn 200º

Det här behöver du:
4 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
50 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ tsk salt
½ dl farinsocker
1 dl rårörda lingon
ca 12 dl rågsikt eller..
6 dl rågsikt & 6 dl vetemjöl special/vanligt vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken fingervarm. Lös upp jästen i mjölken.
Klicka ner matfett och tillsätt salt, farinsocker och lingon.
Rör om. Blanda ner rågsikten alt blandmjölet
och arbeta tillsammans till en blank och smidig deg.
Täck bunken med bakduk och låt degen vila/jäsa i ca 30 min.
 

Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt.
Dela den i 4 lika stora delar och forma till runda bullar.
Kavla ut bullarna till runda kakor ca. 20 cm i diameter.
Nagga bröden och placera på bakplåtsklädda plåtar.
Ställ bröden att jäsa i 30-40 min.
Sätt ugnen på 2oo grader.
Grädda de färdigjästa brödkakorna i mitten av ugnen i 8-10 min.
 

Tips!!
Har du en vanlig blomsterspruta/vattenspruta.. spreja
friskt vatten in i ugnen på bröden ett par gånger under gräddningen.
Eller pensla de nybakade bröden med
kallt vatten genast de kommer från ugnen.
Blir saftiga och så goda.

Kantareller i gott sällskap ..

Matig Kantarellmacka i gott sällskap :)

Enkelt och jättegott som förrätt eller varför inte
en helt vanlig Fredag/Lördagsmyskväll.

Här får du själv ha fantasi vad det gäller mängder.
Lägg på som du tycker är lagom.

Det här behöver du:

Saftigt fullkornsbröd (osötat)

Smör

Kantareller (helst färska)

Bacon i tärningar

Ruccolasallad/Persilja

Pinjenötter

Gör så här:

Bryn bacon i tärningar, bryn kantareller i fettet.

Lägg upp Ruccolasallad på  tallrik.

Lägg på en smörad Fullkornsmacka

Lägg upp Kantareller och Bacon över.

Strö nyklippt persilja och Pinjenötter ovanpå.

Dekorera gärna med mer Ruccola runt om.

Servera gärna med någon god kall sås till.

Mums Jättegott :)

Skagen/Räkröra ..

Vill du fixa en förrätt kvickt o lätt ..

Skagen/Räkröra gör du på några minuter.

Här har jag dekorerat med apelsinskivor i stället för citron.
Apelsinerna är riktigt saftiga och goda nu och vilken smakupplevelse.

Löjrom var inköpt, men glömde så klart att dekorera inför fotot.

Jättegott !!

Skagen i glas
För 4 personer
Det här behöver du:
2 msk majonnäs
3 msk gräddfil
2 msk créme Fraiche
100 g skalade räkor
2 msk hackad dill
2 msk hackad rödlök
100 g löjrom
4 skivor citron eller apelsin
Färsk dillknippe


Gör så här:
Tina räkorna något ..
Blanda majonäs, gräddfil och Créme Fraich, grovt hackade räkor, dill och rödlök.
Fyll ett vackert glas med fyllningen.

Toppa med löjrom (om du vill) och garnera med dill och citron/apelsin.

Havrenötdrömmar ..

Havrekakor med nötter ..

De här kakorna är riktigt goda..
Smaken av nötter och havregryn, mmmmm.. så goda:-)
Jag använder ofta smör i mina  småkakor.. för den goda smakens skull.
Självklart går det lika bra med margarin  .. det där är en smaksak.

Havrenötdrömmar*
Ugn 175 º
 ca 40 st

Det här behöver du:
75 g hasselnötkärnor
200 g smör
1½ dl strösocker
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Garnering:
Hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 º
Mal nötterna och arbeta sedan ihop
alla ingredienserna till en smidig deg.
Rulla ut till längder och skär i
lika stora bitar som rullas till bollar.
Lägg på bakplåtsklädd plåt.
Tryck ner en hel nötkärna i varje boll.
Grädda kakorna i 10-15 min.

Rullar till längder/skär och rullar runda bollar i lagom storlek.

Lägger bollarna på plåt, trycker till och klä med en nötkärna.

Gräddig Tårta ..

Gräddtårta .. 

inte bara till Midsommar på Sommaren ..

Det går jättebra att byta ut de färska Jordgubbarna mot

något helt annat fruktigt.. fryst eller så ...

Gräddig Jordgubbstårta*
7-8 pers


Det här behöver du:

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
(Potatismjölet gör kakan extra lätt och porös)
1 tsk bakpulver
ev. 1 msk Vaniljsocker


Fyllning 1 (vaniljkräm):
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (för kallvispad vaniljkräm)



Fyllning 2:
3 dl mosade eller skurna jordgubbar
2 dl vispad grädde

Grarnering:
3 dl vispgrädde
½ l jordgubbar
Rispad mörk choklad


Gör så här:
Smörj och bröa en form ca 26 cm i diameter.
Vispa ägg och socker med elvisp.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt till äggsmeten.
Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Låt den kallna i formen.

Skär bottnen i 2 delar.
(Använd en brödkniv och skär försiktigt runtom för att sedan komma in mot mitten.
Jag använder stekspade för att lyfta bottnarna.

Lägg den understa bottnen på ett serveringsfat.
Gör vaniljkrämen och låt stå i kylskåp 10 minuter.
Bred ut krämen på tårtbottnen.

Bred på nästa fyllning.
(Mosade eller delade jordgubbar tillsammans med grädden.)
Dela några jordgubbar i mindre bitar och lägg på över.

Bred vispad grädde runtom på sidorna och resten ovanpå.

Skölj jordgubbar och ta bort det gröna.
 Fördela dem som du vill ovanpå tårtan.
Strö över flagad choklad.
Varför inte spritsa grädden om man vill ha en snyggare tårta.

Tårtan blir godast om den får stå ½ dygn
innan servering så att fyllningarnas smak går in i bottnarna.

Glutenfria Våfflor ..

Glutenfria våfflor för dig som

inte tål Gluten.
Även för dig som tål Gluten.

Tunna och frasiga/Jättegoda ..

Frasiga, glutenfria våfflor.
Ca. 8 våfflor


Det här behöver du:
3 dl majsstärkelse
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
3 dl låglaktosmjölk
2 st ägg
2 msk olja
Margarin


Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna.

Tillsätt ungefär hälft en av mjölken och rör till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken,
samt ägg och olja och vispa ihop tills allt är utblandat.

Hetta upp ett våffeljärn.

Pensla laggen väl med matfett första gången.

Lägg på ca 1/2 dl smet och grädda till frasiga våfflor.

Rör om i smeten då och då för majsstärkelsen sjunker lätt till botten.

Pepparkaksrulltårta ..

I den här Pepparkaksrulltårtan kan du
variera fyllningen med Kasella och saffran.

Glutenfri .. men du kan sikta i knappt ½ dl vetemjöl
om du vill få den något högre.

Ett bra Tips!

Har du pepparkakor kvar .. smula ner i smeten.

(då blir de inte Glutenfria)

Pepparkaksrulltårta
Ugn:200º

Ingredienser:
4 ägg
2½ dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor

Fyllning:
150 g smör
3 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av en citron


Gör så här:
Vispa äggen med strösocker pösigt.
Tillsätt 1 påse pepparkakskryddor (eller 1 tsk av vardera kanel,
kardemumma, malda nejlikor och ingefära),
potatismjöl samt bakpulver. Blanda väl.

Bred ut på bakplåtspapper i stor långpanna,
grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter, 200 grader.
Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper. Låt kallna.


Gör en smörkräm av rumsvarmt smör som vispas poröst med
1 äggula, florsocker, vaniljsocker och citronrivet.
Bred på fyllningen på den kalla botten.

Ställ den gärna kallt en stund.

Marängtårta A La Jennie ..

Marängtårta A La Jennie
(Glutenfri)

Antal portioner: 8

Byt ut vanlig vispgrädde
mot Laktosfri, 
så får du en både Glutenfri & Laktosfri tårta.
 
Det här behöver du:

4 st äggvitor (stora ägg)
½ krm salt
2½ dl strösocker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning:
3 dl vispgrädde
5 dl frukt och bär (tex kiwi/hallon/blåbär/jordgubbar)


Gör så här:

Sätt på ugnen 225 grader.

Vispa äggvitor och salt till hårt skum.

Tillsätt sockret i små portioner under vispning
tills smeten är hård och glansig, ca 10 minuter med elvisp.

Sänk hastigheten och vispa i maizena, vaniljsocker och vinäger.

Rita en cirkel på ett bakplåtspapper,
använd en tallrik ca 20 cm diameter som mall.

Häll smeten på pappret och bred ut den
i cirkeln utan att hantera den för mycket.

Gör en fördjupning i mitten av smeten.

Sätt in i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 125 grader.

Grädda i 1 1/2 timme!

Vrid av värmen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Vid servering:

Fyll marängen strax innan serveringen med lättvispad grädde och frukter.

Karlsbaderbullar ..

Karlsbaderbullar/deg till Semlor*
Ugn: 250°

Det här behöver du:

ca.30 st

50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1/2 dl vit baksirap
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 äggulor
ca 16 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
Uppvispat ägg
Pärlsocker och ev.mandelspån

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken.
Låt det bli fingervarmt (37°). Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt salt, sirap, bakpulver och äggulorna, en i sänder.
(Spara vitor till mandelmassafyllningen.
Arbeta in vetemjölet tills degen släpper bunkens kanter och är smidig och blank.
Låt degen jäsa under duk ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt.
Rulla ihop till en rulle. skär i lagom stora bitar och rulla till släta bullar.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Jäs under duk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter eller tills bullarna har fin färg och känns torra.
Låt bullarna svalna på galler under duk.
De går utmärkt att frysa.
Fyll dom med mandelmassa..

gör helst din egen.

Ingredienser:
100 g sötmandel
4 bittermandlar
3 dl florsocker
1,5 msk vatten alt/en liten äggvita

Skålla och skala mandeln.
Mal mandeln och mixa ner florsocker och vatten/alt äggvita
till en jämn konstisens.

Hur stor sats du vill ha bestämmer du, men gör en sats
som du kan bevara i kylskåpet och ta fram
då du blir sugen på en semla.

Muppans Goda skorpor ..

Vad passar bättre än att sätta på ugnen
en stänkande, mulen  regndag.
Varför inte testa min mammas recept på goda skorpor:-
Degen går alldeles utmärkt till att fixa 

goda Semlebullar oxså :)

* Muppans Skorpor
(Min mammas goda skorpor)

Ugn 225º  ca. 15 min

250 g smör/margarin
6 dl mjölk
2 pkt jäst
2 ägg
2½ dl socker
11-12 hg mjöl ca. 1 kg
(Kom ihåg hellre mindre mjöl än för mycket,
bara så degen inte kladdar och går lätt att hantera)

Ev. Kardemumma för den goda smakens skull.

Gör så här:

Smält smöret/margarinet.
Häll i mjölken
Vätskan fingervarm.
Smält jästen i den fingervarma vätskan.
Blanda de torra ingredienserna
och häll därefter i mjölk/smörblandningen.
Ett ägg i taget.
Veva runt i matberedaren eller rör om för hand
och knåda degen.
Jäs degen övertäckt i bunken ca. ½ timme.

Tag upp degen och knåda ytterligare på bakbordet.
Dela degen i 6 delar och forma till släta längder.
Jäs ytterligare under bakduk ca.½ timme.

Pensla med uppvispat ägg.

Sätt in plåtarna med 3 längder på varje plåt.
Grädda i ca.15 min i mitten av ugnen.
Kolla noga så de inte blir för mörka.

Tag ut från ugnen och svalna.
Skär nu i lagom stora bitar och dela dessa på mitten.
Lägg dem med snittytan upp på två eller fler plåtar.

Nu ska de rostas till fin färg.
Sätt in en plåt i taget på 200/225 º.
Rosta och färgsätt till önskad färg.
Tag ut plåten och sänk värmen till 100 grader.
Torka skorporna med ugnsluckan lite på glänt.
Varierar mellan ugnar, men i ca. 2-3 timmar.
Om du torkar plåtarna samtidigt..
Tänk på att skifta plats för dessa efter halva tiden.

Förvara de färdiga skorporna torrt, tex. i burk med lock.

Mycket goda till kaffet eller
vad du föredrar att dricka till:-)
Liksom att toppa nyponsoppa med.

Svampfyllda Bouchéer ..

Svampfyllda Bouchéer
Mums .. Jättegott :)

Svampfyllda Bouchéer

4 pers
Det här behöver du:

4 plattor fryst smördeg
1 ägg

(Knaperstekt Bacon)

Till stuvningen:

300 g färsk svamp alt 150 g konserverad
1 liten gul lök eller en bit purjo
!½ msk smör
2 dl grädde
1 dl vatten
1 höns/kycklingbuljong
1 msk hackad timjan alt. 1 tsk torkad
1 msk majsstärkelse + 1½ msk vatten
Salt/Peppar

Gör så här:
Tag ut 8 runda kakor ca 7-8 cm i diameter
ur smördegen med mått.
Tag ut ett 5 cm hål i mitten på hälften av kakorna.

Vispa ägget och pensla kanten på de stora kakorna.
Limma dit kakorna med hål ovanpå så att de blir smördegsformar.
Pensla ovansidan med ägg och grädda i 225 graders ugn i ca 7 min.

Fräs svamp/hackad lök och smör i en kastrull.
Späd med grädde och vatten.
Tillsätt timjan och buljongtärning.
Koka upp och red med majsstärkelsen löst i vatten.
Låt stuvningen sjuda i 5 min under omrörning.
Salta och peppra.

Fyll Bouchéerna med stuvning.
Dekorera gärna med knaperstekt bacon.

Kakomaten byter "Kläder" ;)

Testar Ny Blogg för KakOMatrecept :)