Polarkakor med Morot & Rabarber ...

Hembakta polarkakor med Morot/Rabarber ...

14–16 st

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
¾ dl ljus sirap
1 ½ tsk salt
Chiafrö och Linfrön (krossade) efter behov
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl
1 medelstor morot (riven)
1 liten rabarber (dela i småbitar)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget.
Tillsätt den grovt rivna moroten och den delade rabarbern.
Häll i Chiafrön och krossade Linfrön ...

Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
 Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

3. Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter.

4. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Supergoda ... kan jag garantera ..

Passupp alltid med mjölet i bakning av bröd.

Lite i taget ... 

Låt aldrig degen bli för kompakt, då blir det torrt och tråkigt bröd.

Rågsiktsrutor ...

Tips!
Vill man bara baka 1 plåt bröd går det bra att göra en halv sats deg.

Rågsiktsrutor i långpanna

2 plåtar

Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.

5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
(22–24 dl rågsikt)
Linfrö/Chiafrö efter behag.

OBS!
Jag bytte ut mjölsorten till dessa.
5 dl Rågsikt
5 dl Grahamsmjöl
4-5 dl Havregryn
Resterande Vetemjöl till lagom lös konsistens,
fast formbar med kavel.
Var försiktig med Vetemjölet så inte degen blir för konpakt.

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt
i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.


2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel.
Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Ljuvligt goda Morotstekakor ...

Morotstekakor
Ca 20 st

Mjuka tekakor som blir extra saftiga med rivna morötter i degen.

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn.
Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
 Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget.
 Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
 Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Saftiga Tekakor ..

Saftiga tekakor

Ca 20 st

Saftiga och mjuka tekakor som smakar ljuvligt gott med smör och ost till en kopp te eller kaffe.

Det här behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker (eller 2 msk sirap)
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Enkel Paj A La Pialotta ..

Riktigt god matpaj ...

4 portioner.

Det här behöver du:

Pajdeg.

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl (ev. 1½)

125 gr smör

2 msk kallt vatten

Stanning:

3 ägg

3 dl grädde (matlagningdgrädde/kaffegrädde eller visp)

salt & peppar

Övriga ingredienser:

1 pkt bacon

ca. 7-8 salamibitar

½ pkt brandade frysta grönsaker (eller så mycket som du anser)

Riven ost

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
 Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel.
Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 175°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 till 15 minuter.

Pajskalet passar bra som grund till många pajer.

Stanning:
Vispa ihop ägg, grädde och salt/peppar.

Bryn bacon/salami och grönsakerna i en stekpanna.

Fyll pajskalet med baconröran och häll på Äggstanningen.
Svep över den rivna osten.
In i ugn på  225° i 20-25 minuter.

Färdigt :)

Servera gärna med en god frisk Rucculasallad med apelsin.

Lycka till med en enkel och så god Paj :)

Frukostgifflar *

Frukostgifflar *

Ca 24 st

50 g jäst

4 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt/filmjölk

75 g smör

1tsk salt

1½ msk ljus sirap

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

(jag halverade med 2 dl rågsikt)
Ev. Krossat linfrö efter behov

Pensling:

Ägg/Sesamfrö

Ugn: 250 grader

Smula jästen i en skål. Värm mjölken/yoghurt till 37 grader

och häll lite över jästen. Rör om tills den löst sig.

Tillsätt resten av mjölken, smöret i klickar, salt, sirap, ägg

och det mesta av mjölet lite och lite. 

Arbeta degen väl tills den släpper skålen.

(Var aktsam med mjölet, oftast behövs det inte allt).

Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

Tips! Ställ degskålen över en annan skål med varmt vatten,

så jäser den bättre).

Ta upp på något mjölat bord och dela i 4 bitar. Rulla varje

till en stor bulle och kavla ut till en rundel.

Skär ut 6 snibbar av varje. Rulla ihop från den breda sidan

till gifflar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 

övertäckta i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Lycka till !