GI-Semla på mitt vis :)

Lite nyttigare Semlor GI-semlan ...
Arbeta degen ordentligt, annars kan bullarna bli kompakta.
Ägget i degen gör att bullarna blir höga och luftiga.
Hoppa över  florsockret på locket om du vill
vara riktigt noggrann :)




GI-Semla med dinkelmjöl/mandelmjöl

Det här behöver du:
Ca 15 st

50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl mandelmjöl
2 msk Stevia strö
½-1 msk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg

Till pensling:

1 ägg

Mandelmassa:

100 g sötmandel
2 bittermandlar
(med bittermandel blir det inte så söt smak)
½ dl Stevia strö
(beroende på hur söt du vill ha fyllningen)
Inkråm av bullar
¾ dl grädde

Till fyllning:

2 dl grädde

Du behöver också:

bakplåtspapper

Gör så här:
1. Låt smöret bli rumsvarmt. Värm mjölken till 37°. Lös jästen i lite av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget. Vispa upp ägget i en kopp. Tillsätt Stevia strö, klicka i smöret och rör ner ägget. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i 5 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter.

2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
Dela varje rulle i lagom stora bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och jäs i 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 250°.

3. Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten på mittersta falsen i ugnen.
Sänk värmen till 225°. Grädda bullarna i ca 10 minuter eller tills de är genomgräddade och har vacker färg.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt.
Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.

4. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, lättströ och inkråm. rör ner grädden lite i taget tills massan fått önskad konsistens. Vispa grädden till fyllningen till fast skum.
Fyll bullarna med mandelmassa och klicka eller spritsa grädde ovanpå.
Lägg sist på locket.

Fröknäcke, ett riktigt gott/frasigt och nyttigt alternativ till bröd.

Dessutom Glutenfritt, så varför inte testa?

Jag tog ½ sats ... blev 1 normal plåt :)

Frökex/Fröknäcke 
3 normalstora ungsplåtar

Detta behöver du:

3 1/2 dl hela linfrön
4 dl Uppkokt vatten
2 1/2 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
½ tsk finsalt (hur mycket beror på hur salta kex man vill ha)
2 msk Majsmjöl

Ev. Strö flingsalt

Gör så här:

Häll linfröna och vattnet i en skål/burk och rör runt och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Tillsätt sesam, pumpafrön, solroskärnor och salt. Rör runt ordentligt och låt stå i minst 30 minuter.

Värm ugnen till ca 150 grader vanlig eller ca 135 grader varmluft (varmluft är bäst för då kan man grädda alla tre plåtarna på en gång.

Bred ut fröblandningen tunnt och jämt på tre bakplåtspappersklädda plåtar, gärna med en slickepott.
Toppa med lite Flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen 50 minuter.
Vänd knäcktäcket så undersidan kommer överst.

Sänk värmen till 100 grader vanlig eller 90 grader varmluft och grädda ytterligare ca 30 minuter.


Ta ut plåten, känn efter så de känns spröda och låt svalna.
Bryt i lagom bitar.
Gott med smör &ost på till din fika.

Supergott Knäckebröd (glutenfritt)

Bakade ett jättegott/krispigt Knäckebröd ..

Absolut nyttigare än med vanligt vitt mjöl :)

Kryddigt Knäckebröd
(Jag bytte ut fänkålsfrön mot ½ tsk brödkrydda)
Sätt ugnen på 150 grader.

 Det här behöver du:
2 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
½ dl rapsolja
1 tsk mortlade fänkålsfrön

1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop majsmjölet med
det kokande vattnet och rapsoljan.
(blanda i fänkålsfrön)
Rör samman till en gröt
och klicka ut på bakplåtspapper.
Lägg på ytterligare ett bakplåtspapper
och kavla ovanpå pappret så att smeten
trycks ut till en tunn platta.

Ta bort bakplåtspappret och strö på
blandade frön och kärnor/flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
Mot slutet av tiden öka ugnsvärmen något
för att få en fin färg.

Låt svalna och bryt i bitar.