Kolasnittar/Ingefärsnittar ..

Kolasnittar är en riktig favorit.
 De går dessutom att variera i massor.
Det blir härligt sega och frasiga.

Jag har prövat både ingefärssnittar och pepparkakssnittar.
som passar utmärkt på Juldessertbordet.

För ingefärssnittar byter du bara ut pepparkakskryddan
mot ingefära och tvärtom.

Jag gjorde Ingefärssnittar denna gången.

Hela köket luktar Jul, när dessa gräddas.




Kolasnittar/Ingefärssnittar/Pepparkakssnittar

Det här behöver du:

100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk sirap
2,25 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Smaktillsats:

ca 1½ tsk - 1 tsk  Ingefära
1-1½ tsk Pepparkakskryddor alt. Pepparkakskross
Prova dig fram.

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och pepparkakskryddor och vänd ner i smeten. Dela degen i två bitar.

Rulla till två längder och platta till på bakplåtspapper.

Grädda i 175 gr varmluft/vanlig ugn i 12-15 minuter.

Skär kakorna i bitar.
Låt svalna.

Julchokladtryffel ..

Julchokladtryffel med pepparkakskross

Det här behöver du:
3 dl vispgrädde
50 g smör
200 g hackad mörk choklad
1 Salmiakchoklad
ca 8 pepparkakor som mortlas.



Gör så här:
Koka upp grädde och smör i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något.
Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar.
Lägg chokladen i kastrullen och rör

om tills smeten blivit jämn och blank.

Låt svalna och ställ i kylen ca 1 timme.
Krossa pepparkakorna i en mortel till små smulor.
Forma chokladsmeten till runda bollar
och rulla direkt i pepparkakskrosset.

Förvara i kylen.

Citron/pepparkaks/vanilj Kakor ...

CITRON/pepparkaks/vanilj kakor.

Spröda kakor med citronsmak/pepparkaka  passar både stora och små.
Degen är superlätt att kavla ut.

Det här behöver du: (60 st)

4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
Rivet skal av ½ citron
2 Krossade pepparkakor
1 tsk vanilj
200 g smör eller margarin
1 äggula

Pensling:
1 uppvispad äggvita

Garnering:
Pärlsocker

Tillbehör:
1 runt kakmått, ca 4-5 cm i diameter, eller t.ex ett glas.
(Jag tog ett passande glas)


Steg 1 Blanda mjöl, socker och citronskal. Tillsätt matfett, skuret i mindre bitar.

Steg 2 Blanda ner äggulan i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.

Steg 3 Kavla ut degen på ett mjölat bakbord tills den är ca ½ cm tjock.

Steg 4 Ta med mått eller glas ut 60 runda kakor.
(Kan du göra om du vill) Gör med ett litet mått ett litet hål mitt i kakorna.

Steg 5 Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt. Pensla kakorna med uppvispad äggvita. Strö över pärlsocker.

Steg 6 Grädda kakorna mitt i ugnen ca 7 min.

Låt kakorna svalna något på plåten innan de lossas och får kallna.

Saftiga Lussekatter :)

Saftiga lussekatter

100 g smör
1 g saffran
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella (1%)
2.25 dl strösocker
1 msk kardemumma, nystött
½ tsk salt
1½ l vetemjöl, ca

Till garnering:
1 dl russin till dekoration
1 st ägg till pensling, uppvispat

Gör så här:

1.Smält smör i en kastrull tillsammans med saffran.
2. Häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt.
3. Smula ner jäst i en bunke och rör ut den i lite av mjölkblandningen.
4. Tillsätt resten av mjölkblandningen, kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper kanten på bunken.
6. Låt din saffransdeg jäsa med bakduk i 30 minuter.
7. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.
8. Arbeta den smidig och dela i två delar.
9. Rulla dem till längder som delas i 20 bitar vardera.
10. Rulla varje bit saffransdeg till en smal rulle och forma lussekatter.
11. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt ner i bullarna.
12. Jäs i ytterligare 30–40 minuter under bakduk.
13. Värm ugnen till 225 grader.
14. Pensla lussekatterna med ägg.
15. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna.
16. Låt svalna under bakduk.

17. Klart! Nu kan du njuta av Mannerströms saftiga lussekatter 
& Mina :)
 Jag kan verkligen hålla med om att de blev
hur saftiga o goda med Kesella & kardemumma i degen :)