Källarfranska ... Lätta och goda ..
Nybakat med assistans av Tuva:)
Riktigt bra Frukostbullar att baka med barn
som sällskap och hjälpreda :)
Källarfranska
30–34 st
Sockret i degen tillsätts för en effektivare jäsning men det förbränns under jäsningsprocessen.
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl rågsikt
8–10 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt
i några minuter så att glutentrådarna blir starka.
Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord.
Dela den i fyra delar och rulla bitarna till längder.
Skär varje längd i ca 8 skivor med en vass kniv eller en degskrapa.
Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min.
De ska vara ljusa och inte få för mycket färg under gräddningen.
Låt dem svalna under en bakduk på ett galler.
