Hembakta polarkakor med Morot/Rabarber ...
14–16 st
50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
¾ dl ljus sirap
1 ½ tsk salt
Chiafrö och Linfrön (krossade) efter behov
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl
1 medelstor morot (riven)
1 liten rabarber (dela i småbitar)
GÖR SÅ HÄR:
1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget.
Tillsätt den grovt rivna moroten och den delade rabarbern.
Häll i Chiafrön och krossade Linfrön ...
Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.
2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.
3. Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter.
4. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Supergoda ... kan jag garantera ..
Passupp alltid med mjölet i bakning av bröd.
Lite i taget ...
Låt aldrig degen bli för kompakt, då blir det torrt och tråkigt bröd.
