Rågsiktsrutor ...

Tips!
Vill man bara baka 1 plåt bröd går det bra att göra en halv sats deg.

Rågsiktsrutor i långpanna

2 plåtar

Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.

5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
(22–24 dl rågsikt)
Linfrö/Chiafrö efter behag.

OBS!
Jag bytte ut mjölsorten till dessa.
5 dl Rågsikt
5 dl Grahamsmjöl
4-5 dl Havregryn
Resterande Vetemjöl till lagom lös konsistens,
fast formbar med kavel.
Var försiktig med Vetemjölet så inte degen blir för konpakt.

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt
i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.


2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel.
Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Ljuvligt goda Morotstekakor ...

Morotstekakor
Ca 20 st

Mjuka tekakor som blir extra saftiga med rivna morötter i degen.

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn.
Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
 Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget.
 Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
 Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.